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도서 바리스타가 알고 싶은 커피학 = From green bean to coffee barista
소장정보
상세정보
『바리스타가 알고 싶은 커피학』은 대학과 커피산업 현장, 아카데미 등에서 바리스타 양성을 위해 다년간 이론과 실전을 지도한 커피 전문가들이 커피나무에서부터 커피빈, 그리고 커피음료가 나오기까지의 과정을 총 망라하였다. 총 8장으로 구성되어 있으며, 커피의 발견부터 커피 한 잔에 담긴 건강과...
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바리스타가 알고 싶은 커피학 - 한국커피전문가협회 지음 바리스타 양성교육기관은 양적으로 늘어나고 있으나, 교재로 활용할 수 있는 커피 전문서적이 필요해짐에 따라 (사)한국커피교육협의회에서 다년간 이론과 실전을 지도한 커피 전문가들을 선정하여 이 책을 집필하게 되었다.
목차
발간사
머리말
Chapter 1 커피의 발견, 전파 그리고 우리나라의 커피
Chapter 2 커피나무, 체리 그리고 생두
Chapter 3 커피의 분류와 세계 생산지
Chapter 4 커피콩 볶기, 로스팅
Chapter 5 핸드드립과 그 외 다양한 커피 추출
Chapter 6 최고의 에스프레소 추출
Chapter 7 커피의 향미평가, 커핑
Chapter 8 커피 한 잔의 건강과 영양
참고문헌
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