한국의 독자들에게
추천사: 이레네오

1장| 많이 먹어도 살 안찌는 법
가짜 정보가 다이어트를 망친다| 자연식물식이란 무엇인가?| 칼 루이스도 음식을 바꾸어 기록을 경신했다| 탄수화물이 살빼기의 핵심이다| 맘껏 먹고도 살 빠지는 음식들| 우리는 매일 추수감사절 잔치를 벌이고 있다

2장| 배고픔과 싸우면 다이어트는 실패한다
굶는다고 살이 빠질까?| 살이 빠질 때 지방만 빠질까?| 식욕은 죄가 아니다| 배고파서 먹는 것은 너무 당연하다| 진짜음식과 가짜음식을 구별하라| 배고픔은 우리의 친구다

3장| 탄수화물을 먹어야 포만감이 생긴다
탄수화물은 왜 중요한가| 많이 먹는다고 배부른 것은 아니다| 공장음식은 포만감이 오지 않는다| 기름진 음식에는 탄수화물이 없다| 설탕에 중독되는 이유는 무엇일까?| 지방과 단백질은 포만감을 주지 않는다| 탄수화물은 정서적인 만족감을 준다| 음식조절은 포만감이 핵심이다

4장| 지방을 먹으면 고스란히 지방이 된다
살찌지 않는 지방은 없다| 지방은 너무 쉽게 몸에 쌓인다| 식물에 있는 지방으로도 충분하다| 피하지방은 어떻게 빠지나?| 과도한 단백질이 위험한 이유| 탄수화물은 거의 지방으로 변하지 않는다

5장| 인슐린이 낮아야 살이 빠진다
오래 씹어야 포만감이 온다| 위를 가득 채워도 좋다| 식이섬유가 많을수록 칼로리가 적다| 식이섬유는 쓰레기 청소부다| 체중감량에 있어서 인슐린의 역할| 인슐린이 줄면 지방도 줄어든다| 무엇이 인슐린을 증가시키나?| 당뇨와 인슐린은 악순환 관계다| 인슐린을 낮게 유지하라| 체중감소가 모든 것을 증명한다

6장| 다이어트 불변의 법칙
평생 살 안찌고 사는 10대 원칙| 먹는 방법 5대 원칙| 비타민제나 영양제는 왜 필요없을까?| 역사적으로 가장 성공한 쌀 다이어트| 살을 좀 더 빼고 싶을 때| 실수를 두려워 말라| 폭풍감량을 하려면?| 원했던 몸무게까지 살을 뺐을 때| 살이 너무 빠진 분에게| 맛있는 음식을 포기할 필요는 없다

7장| 여자는 왜 남자보다 살이 덜 빠질까?
통통한 미인?| 여자는 임신을 대비해야 한다| 여자는 통통하도록 설계되어 있다| 여자는 지방을 저축하도록 설계되어 있다?| 진실은 언제나 단순하다

8장| 살은 왜 찌는가?
많이 먹는다고 살찌지 않는다| 에너지대사율이 핵심이다| 뚱뚱하면 살을 빼기 더 힘든 이유| 비만인은 운동을 해도 칼로리를 적게 소비한다| 뚱뚱하면 지방세포가 더 많을까?| 비만은 유전일까, 환경일까?| 당신은 굶을 필요가 전혀 없다

9장| 운동은 어떻게 살을 빼는가
다이어트와 운동은 최고의 커플이다| 운동하기 전에 음식부터 바꿔라| 운동을 하면 살이 빠지는 이유| 운동은 일주일에 몇 번이 좋을까?| 심한 운동을 해도 살이 안 빠지는 이유| 셀프테스트를 해본다| 심한 운동보다는 운동시간을 늘려라| 천천히 시작해서 조금씩 늘려라| 반드시 식사 전에 운동하라| 유산소운동이 가장 좋은 이유| 웨이트 트레이닝의 장점| 부위별 다이어트라고?| 일일 운동계획은 이렇게 세워라

10장| 알코올과 커피는 어떻게 살을 찌게 하나?
알코올은 칼로리의 농축물이다| 술을 마시면 살찌는 이유| 알코올은 지방분해를 방해한다| 커피가 날씬하게 만든다고?| 커피가 과연 살을 빼줄까?| 쾌락은 대가를 치러야 한다

11장| 우울증을 조절해야 살도 빠진다
음식은 어떻게 마음을 변화시키는가?| 몸이 좋아지면 마음도 안정된다| 중간에 깨지 않고 푹 자는 법| 수면시간을 줄이면 우울증이 사라진다| 지금 우울하다면, 오늘 잠을 줄여보라| 기분 좋아지는 삼형제

12장| 살 빼는 환경만들기 10단계
1단계- 목표를 설정하라| 2단계- 강렬히 원하면 더 많이 얻는다| 3단계- 전문가가 되어라| 4단계- 변화된 몸을 상상하라| 5단계- 스스로에게 약속하라| 6단계- 목표에 도달하도록 환경을 바꿔라| 7단계- 습관을 바꾸어라| 8단계- 모임을 이용하라| 9단계- 스스로에게 선물을 주어라| 10단계- 단순화하라| 건강이 전부다

13장| 날씬한 여자가 섹시한 이유
핑크색 피부는 어떻게 만들어지나?| 얼굴의 피지는 쉽게 없어진다| 여드름의 주범은 무엇일까?| 아침에 얼굴이 퉁퉁 붓는 이유는?| 피부병과 발진은 쉽게 치료된다| 대머리 남자와 털 많은 여자| 쭉 뻗은 몸매를 만들려면?| 서양인은 왜 몸에서 냄새가 날까| 흔들리는 치아는 과도한 단백질이 원인이다| 성적으로 강한 남자가 되는 법| 여자의 섹시함이란 무엇인가?

끝내는 말
옮긴이의 말
본문 참고서적 및 자료