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KDC 카테고리

기술과학
도서 모두의 올리브
  • ㆍ저자사항 정리나 지음
  • ㆍ발행사항 서울: 맛있는책방, 2021
  • ㆍ형태사항 196 p.: 천연색삽화; 22 cm
  • ㆍ총서사항 모두의 레시피; 6
  • ㆍISBN 9791191671056
  • ㆍ주제어/키워드 올리브 요리 재료별요리 레시피
  • ㆍ소장기관 서부

소장정보

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상세정보

오랜 기간 올리브유 브랜드의 메뉴 개발을 담당하고 평소에도 올리브유 테이스팅과 올리브유 관련 요리 클래스를 진행한 요리연구가 정리나 선생님이 만든 책이다. 그가 평소 즐겨 먹는 식재료를 넘어 직접 올리브 산지를 찾아가 공부하는 등 올리브와 사랑에 빠졌던 그 시간들이 고스란히 축적된 올리브...

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모두의 올리브 - 정리나 지음
오랜 기간 올리브유 브랜드의 메뉴 개발을 담당하고 평소에도 올리브유 테이스팅과 올리브유 관련 요리 클래스를 진행한 요리연구가 정리나 선생님이 만든 책이다. 올리브로 할 수 있는 대부분의 요리를 구체적인 조리법으로 나누어 매우 상세히 소개한다.

목차

Part 1 Blend 산뜻하게 갈아 먹는 올리브

건강한 습관, 올리브유 한 스푼
드링크 올리브유
- 바나나 아몬드 스무디
- 데친 토마토 주스
- 오이 사과 주스
올리브 타프나드
- 블랙 올리브 타프나드
- 그린 올리브 타프나드
페스토 패밀리
- 클래식 바질 페스토
- 깻잎 달래 페스토
- 선드라이 토마토 페스토
후무스 패밀리
- 클래식 병아리콩 후무스
- 병아리콩 참깨 후무스
- 검은콩 후무스
홈메이드 마요네즈
- 올리브유 마요네즈
- 아이올리 소스
- 스리라차 마요네즈
- 허니 머스터드 마요네즈
- 카레 마요네즈
- 간장 마요네즈
차지키 소스
가지 캐비아

Part 2 Drizzle 신선하게 뿌려 먹는 올리브유

소고기 올리브 카르파초
광어 오렌지 세비체
참외 페타 치즈 샐러드
바질 올리브유 아이스크림
올리브 프로슈토 브루스케타
플레이버 오일
- 냉추출 플레이버 오일
- 열추출 플레이버 오일
바질 오일과 시금치볶음
레몬그라스 생강 오일과 화이트 와인 조개찜
페페론치노 오일과 마늘종 돼지고기 파스타

Part 3 Mix 풍부하게 섞어 먹는 올리브

비네그레트 패밀리
- 발사믹 식초 비네그레트
- 클래식 프렌치 비네그레트
- 레몬 바질 비네그레트
- 오리엔탈 비네그레트
- 유자청 비네그레트
그리스식 프레굴라 샐러드
구운 알배추 샐러드
연어 아보카도 타르타르
문어 올리브 샐러드
방울토마토 아몬드 파스타
올리브유 소금장

Part 4 향긋하게 절여 먹는 올리브

구운 채소 절임
오렌지 껍질 올리브 절임
로즈메리 치즈 절임
짧게 절인 카넬리니 빈 샐러드
토마토 바질 살사와 마늘 바게트

Part 5 Saute 건강하게 볶아 먹는 올리브

올리브 소고기 찹스테이크
카프레제 오믈렛
명란 미나리 파스타
으깬 감자 구이
오이, 고추, 올리브를 곁들인 항정살 구이
참나물 베이컨 프리타타
올리브 할라페뇨 소스를 올린 닭다리살 스테이크

Part 6 Boil 따뜻하게 끓여 먹는 올리브유

렌틸콩 수프
올리브 솥밥
매콤한 해산물 수프
꽈리고추 올리브 감바스
구운 채소를 올린 올리브 카레

[인터넷서점 알라딘 제공]