1장 감의 기원과 종류
왜 감나무라고 하게 되었을까｜우리나라의 감나무 분포｜감 생산량｜감의 이용

2장 발효감물의 기원과 발달
기원과 발달｜감물염색 현황｜발효감물의 유통

3장 발효감물의 성분과 특성
색깔｜냄새｜떫은맛｜항균성｜무기물

4장 발효감물의 용도
직물염색용｜천연도료｜민간 의약｜그물염색용

5장 발효감물의 제조와 저장
기본 제조공정｜감 채취시기｜수확에서 파쇄까지의 기간｜감즙의 착즙량｜발효와 숙성｜저장과 보관

6장 염료와 도료로 쓰이는 감물과 발효감물
감물 사용기간｜섬유질 분해｜질감과 경도｜색상｜견뢰도｜기계에 의한 대량염색 가능성

7장 발효감물을 이용한 직물염색
직물 선택｜발효감물의 필요량과 정제｜솔로 바르는 염색과 분무염색｜발효감물과 염색공정 사례

8장 발효감물을 이용한 복합염색
견뢰도 향상을 목적으로 하는 복합염｜색상과 색감의 다양화를 목적으로 하는 복합염｜복합염한 직물의 색상

9장 발효감물로 염색한 직물의 특성과 관리
색상｜견뢰도｜방수, 방충, 자외선 차단｜변색 방지｜유연처리｜냄새 제거

10장 천연도료로서 발효감물
발효감물의 필요량｜바르는 방법｜색깔 연출｜도료의 이용에 따른 효과

11장 발효감물의 전망과 발전 방향
천연염료｜천연도료｜기능성 식품과 의약품