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기술과학
도서 마들렌·피낭시에 = Madeleines et financiers : 실패하지 않는 럭셔리 홈베이킹 디저트

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베이킹이 처음인 사람이라도 멋지게 만들어낼 수 있는 마들렌 피낭시에 명품 레시피!조가비 모양의 마들렌은 앙증맞은 크기에 폭신폭신한 식감으로 남녀노소의 사랑을 꾸준히 받고 있다. 금괴 모양의 피낭시에는 살짝 태운 버터가 들어가 고소한 풍미가 일품인 고급스러운 과자다. 티타임에 가볍게 즐기기에도...

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마들렌.피낭시에 - 쇼모토 사치코 지음, 서수지 옮김
베이킹이 처음인 사람이라도 만들어낼 수 있는 마들렌·피낭시에 레시피. 가장 클래식한 기본 레시피와 함께, 풍미를 더하고, 과일을 곁들이고, 촉촉한 시럽과 부드러운 크림을 넣어서, 보다 다채롭게 마들렌과 피낭시에를 즐길 수 있도록 돕는다.

목차

기본 마들렌

풍미 더하기

초콜릿 마들렌
캐러멜 마들렌
말차 마들렌
얼그레이 마들렌
진저 마들렌

과일 곁들이기
장미 & 라즈베리 마들렌
오렌지 & 코코넛 마들렌
유자 마들렌

잼 추가하기
밀크잼 마들렌
살구잼 마들렌
라즈베리잼 마들렌

촉촉한 시럽 넣기
벌꿀 바닐라 마들렌
흑설탕 말차 마들렌
타임향 캐러멜 마들렌

크림으로 부드러움 살리기
레몬 크림 마들렌
자몽 크림 마들렌
마롱 크림 마들렌
가나슈로 달콤함 더하기

가나슈 마들렌
커피 가나슈 마들렌
화이트 초콜릿 가나슈 마들렌

짭짤한 살레로 입맛 돋우기
토마토 & 올리브 마들렌
베이컨 & 양파 마들렌
양송이 & 호두 마들렌
카레 마들렌
치즈 마들렌

기본 피낭시에

풍미 더하기

초콜릿 피낭시에
아쌈 피낭시에

오독오독 식감 살리기
피스타치오 피낭시에
호두 & 메이플 시럽 피낭시에

과일 곁들이기
무화과 피낭시에
믹스베리 피낭시에
사과 피낭시에

과일 피낭시에 데세르
믹스베리 마리네 피낭시에
망고 & 크림치즈 피낭시에
무화과 & 마롱 크림 피낭시에
딸기 & 피스타치오 피낭시에

초콜릿 피낭시에 데세르
아몬드 & 밀크 초콜릿 크림 피낭시에
오렌지 마리네 & 화이트 초콜릿 크림 피낭시에
서양배 & 바닐라 아이스크림 피낭시에
민트 초콜릿 피낭시에

향신료 & 허브 피낭시에 데세르
진저 캐러멜 & 마스카르포네 크림 피낭시에
바나나 소테 & 달곰씁쓸 초콜릿 크림 피낭시에

어른을 위한 피낭시에 데세르
티라미수 피낭시에
그리오트 마리네 & 말차 초콜릿 크림 피낭시에

짭짤한 살레로 입맛 돋우기
베이컨 & 구운 채소 피낭시에
연어 피낭시에
양파 & 커민 피낭시에
단호박 & 옥수수 피낭시에
제노베제 피낭시에
라타투이 피낭시에

[인터넷서점 알라딘 제공]