자료검색 > 상세페이지

저자

발행처

발행년도

KDC 카테고리

기술과학
도서 아틀리에 우카이 쿠키 : 미슐랭 레스토랑 '우카이테이' 쿠키 레시피 50
  • ㆍ저자사항 스즈키 시게오 지음;
  • ㆍ발행사항 서울: 제우미디어, 2018
  • ㆍ형태사항 178 p.: 사진; 26 cm
  • ㆍ일반노트 일본어 원작을 한국어로 번역
  • ㆍISBN 9788959526321
  • ㆍ주제어/키워드 쿠키레시피 우카이테이쿠키 디저트 홈베이킹
  • ㆍ소장기관 서부

소장정보

구분, 낱권정보, 소장처, 별치, 자료상태, 반납예정일, 예약, 상호대차를 안내하는 표입니다.
구분 낱권정보 자료실 / 청구기호 자료상태 반납예정일 예약 상호대차 도서관서비스
SM0000223485 서부종합실 대출가능 - 예약불가 신청하기
상호대차서비스 신청은 대출가능 소장도서만 가능합니다.

상세정보

미슐랭 레스토랑 ‘우카이테이’에서 미식가들의 마음을 훔친 쿠키! 집에서도 그 맛을 즐길 수 있게 해달라는 손님들의 요청으로 탄생한 제과점, ‘아틀리에 우카이’의 시크릿 레시피를 지금 공개합니다! 일본에 있는 ‘우카이테이’는 미슐랭 스타를 받은 고급 레스토랑이다. 그중 미식가들의 마음을 사로잡은...

도서정보 상세보기[NAVER 제공]

상세정보

아틀리에 우카이 쿠키 - 스즈키 시게오 지음, 서수지 옮김
미슐랭 레스토랑 '우카이테이'에서 미식가들의 마음을 사로잡은 것은 바로 쿠키이다. 근사한 쿠키를 집에서도 즐기고 싶다는 손님들의 열화와 같은 성원으로 '아틀리에 우카이' 제과점이 탄생했다. 제과장 스즈키 시게오는 끊임없는 연구로 다채로운 식감의 기본 쿠키, 동양의 맛을 느낄 수 있는 오리엔탈 쿠키, 술에 곁들여 먹기 좋은 짭짤한 쿠키 등을 선보이고 있다

목차

이 책을 읽기 전에
만들기 전에

기본 쿠키
메이플 쿠키

오독오독 통아몬드 쿠키
비엔나풍 라즈베리잼 쿠키
크랜베리잼을 바른 시나몬 쿠키
깨를 넣은 캐러멜 쿠키
아몬드를 넣은 캐러멜 쿠키
고소한 참깨 갈레트
바닐라 가득한 초승달 쿠키
요구르트 스노볼 쿠키
딸기 스노볼 쿠키
패션프루트잼을 얹은 초콜릿 쿠키
레몬잼을 곁들인 홍차 쿠키
피스타치오 잔두야를 채운 코르네
진한 호두 쿠키
브랜디에 재운 건포도를 넣은 비스코티
코코넛 트위스트 파이
헤이즐넛 & 진저 머랭
딸기 머랭
풋사과 & 민트 머랭
머랭

오리엔탈 쿠키
흑설탕 호지차 사블레
말차 사블레
초피 사블레
유자 사블레
바삭바삭한 콩 쿠키
참깨 스노볼 쿠키
유자잼을 얹은 양귀비씨 쿠키
자색고구마 & 사과 바둑판 쿠키
콩가루 쿠키
말차 & 콩가루 두 겹 쿠키
딸기 & 콩가루 두 겹 쿠키
라즈베리 자투리 쿠키

짭짤한 쿠키
치즈 쿠키
카레 사블레
양파 & 후추 사블레
흑임자 시치미 & 초피 사블레
고추냉이 치즈 사블레
베이컹 & 포테이토 사블레
당근 크래커
풋콩 크래커
토마토 머랭
구운 김 머랭
올리브 롤파이
우엉 캐러멜을 입힌 아몬드
트러플 크래커
트러플 포테이토 사블레

부재료와 장식

잔두야
장식용 파우더
아이싱
초콜릿
밸런타인 스페셜 쿠키

쿠키 분류하기
반죽 분류하기
아틀리에 우카이의 쿠키

Column
다양한 쿠키
틴케이스
쿠키 틀 이야기
케이크 살레 맛내기

[인터넷서점 알라딘 제공]