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식사를 통해 섭취해야 하는 당질의 최소 필요량은? ‘0’ 당질은 인체에 필수영양소가 아니다. “인류의 역사는 길고, 인류의 소화기관은 탄수화물을 일상적으로 섭취하는 데 적응하지 못했다. 특히 정제된 탄수화물에 의한 급격한 혈당치 상승과 인슐린 분비가 다양한 질병의 원인이 되고 있다.” _영국 의학...

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